{"id":950,"date":"2021-05-24T15:37:06","date_gmt":"2021-05-24T13:37:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pubtorrione.com\/?p=950"},"modified":"2021-05-24T21:37:58","modified_gmt":"2021-05-24T19:37:58","slug":"ipa-birre-storia-spiegazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pubtorrione.com\/index.php\/2021\/05\/24\/ipa-birre-storia-spiegazione\/","title":{"rendered":"Birre IPA: cosa vuol dire?"},"content":{"rendered":"\n

C’era una volta… e c’\u00e8 ancora purtroppo!… chi associa la birra <\/a>ad un’unica tipologia di bevanda. Se si pensa alla “birra”<\/strong>, si pensa ad una bibita gassata, di colore biondo, poco alcolica. Queste caratteristiche descrivono la maggior parte delle birre della grande distribuzione, ma sono ben lungi dal dare anche solo una vaga idea delle numerose declinazioni che questa bevanda pu\u00f2 avere<\/strong>. Nella nostra rubrica cercheremo di descrivertene alcune cos\u00ec che tu sappia esattamente di cosa stiamo parlando… e soprattutto cosa stai bevendo! Iniziamo descrivendoti le birre IPA<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Birre IPA: India Pale Ale<\/h2>\n\n\n\n
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Fonte: craftbeeracademy.com<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Il termine IPA <\/strong>non va pronunciato <\/strong>cos\u00ec come viene scritto, ma va fatto lo spelling in inglese: quindi la dicitura corretta \u00e8 ai – pi – ei<\/em><\/strong>. Le tre lettere che compongono il termine IPA stanno per altrettante parole: India Pale Ale<\/a>.<\/strong> Scoprendo cosa vuol dire ognuna di questa parole, ti avremo in breve raccontato la storia delle birre IPA.<\/p>\n\n\n\n

Partiamo da “ale”<\/strong>. Devi sapere che in lingua inglese<\/strong> non esiste solo la birra tradotta con “beer”, ma soprattutto sono molto diffuse le “ale”<\/strong>. In italiano traduciamo sempre con birra<\/strong>, ma il termine ale sta ad indicare quella ad alta fermentazione<\/strong>. Le ale normalmente avevano colore scuro: il termine “pale”<\/strong>, che letteralmente vuol dire “pallido”<\/strong>, fu aggiunto per indicare delle ale che invece avevano una colorazione pi\u00f9 chiara<\/strong>. Non resta che spiegare quell’incomprensibile primo termine: India.<\/p>\n\n\n\n

Le IPA nacquero in Inghilterra, all’epoca in cui questo Paese <\/strong>(oggi noto ai pi\u00f9 per via della Brexit!) era una grande potenza coloniale. L’India era colonia inglese e la birra era una delle merci che venivano esportate dalla madre patria<\/strong>. I mastri birrai dell’epoca (siamo sul finire del XVIII secolo) dovettero escogitare un modo affinch\u00e9 la bevanda mantenesse tutte le sue propriet\u00e0 organolettiche anche attraverso i lunghi viaggi in mare<\/strong>. All’epoca non c’erano aeroplani superveloci, n\u00e9 celle frigorifere!<\/p>\n\n\n\n

Dall’Inghilterra all’India grazie al luppolo<\/h2>\n\n\n\n
\"fiori
Fonte: beerconnoisseur.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Uno dei birrai che all’epoca erano pi\u00f9 famosi in Inghilterra, George Hodgson, decise cos\u00ec di mettere a punto una speciale “ricetta” che prevedeva l’uso di molto pi\u00f9 luppolo e una gradazione alcolica maggiore<\/strong>. Entrambe questi fattori contribuivano ad una buona tenuta delle birre anche dopo mesi in mare. A dirla tutta, non vi sono prove che sia stato proprio Hodgson l’inventore delle birre IPA: ma cos\u00ec narra la tradizione, e a tanto ci atteniamo.<\/p>\n\n\n\n

La prima volta in cui si parl\u00f2 ufficialmente di India Pale Ale fu nel 1835 all’interno di un annuncio economico pubblicato sul giornale Liverpool Mercury<\/em>. In breve il nuovo gusto di queste birre, che erano pi\u00f9 amare di quelle scure a cui i bevitori inglesi erano abituati, conquist\u00f2 il pubblico. La vera esplosione delle IPA si ebbe per\u00f2 nel Nuovo Mondo, in America<\/strong>, dove molti microbirrifici si specializzarono nei decenni successivi nella realizzazione di diverse varianti di IPA.<\/p>\n\n\n\n

Caratteristiche delle birre IPA<\/h2>\n\n\n\n
\"birra
Fonte: medium.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Oggi anche molti microbirrifici artigianali italiani producono ottime IPA, e ne potrai trovare sempre una selezione tra le specialit\u00e0 del Torrione<\/strong>. In generale, il gusto di queste birre viene dominato dalle note del luppolo che \u00e8 agrumato, un po’ legnoso, sempre molto aromatico. L’amarezza<\/strong> pu\u00f2 essere variabile, e viene misurata in base alla  scala IBU<\/strong> (International Bitterness Unit).<\/p>\n\n\n\n

Il colore delle IPA \u00e8 sempre di un bel giallo ambrato; la schiuma compatta e persistente. Una birra IPA \u00e8 l’ideale accompagnamento a gusti forti e speziati, ad esempio puoi gustarne un bicchiere con la nostra speciale panizza al pastrami<\/a>, o con la bruschetta<\/strong>. Chiedi a Zar\u00e8 quali IPA abbiamo al momento nella nostra selezione di birre, per partire in un gustoso viaggio indietro nel tempo!<\/p>\n\n\n\n

Alleghiamo qualche foto “d’epoca”… nel 2011 <\/strong>al Torrione Old Times Pub <\/strong>si tenne la presentazione della IPA Eipiei del birrificio Operbacco<\/strong>, <\/a>che fa ancora parte della selezione del locale… perch\u00e9 le cose buone non invecchiano mai!<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure><\/div>
\"\"<\/figure><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\nC’era una volta… e c’\u00e8 ancora purtroppo!… chi associa la birra ad…\n<\/div>\n
Continue reading “Birre IPA: cosa vuol dire?”<\/span>…<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":956,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26,123],"tags":[10,31,128,19,130,78,102],"class_list":["post-950","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-birre-artigianali","category-curiosita-enogastronomiche","tag-birre","tag-birre-artigianali-torrione","tag-birre-ipa","tag-degustazione-birre-torrione","tag-india-pale-ale","tag-old-times-pub","tag-torrione-old-time-pub","entry"],"yoast_head":"\r\nIPA: come sono le birre chiamate con questo acronimo<\/title>\r\n<meta name=\"description\" content=\"Alcune birre sono classificate come IPA, un acronimo che sta per India Pale Ale: ecco perch\u00e9 si chiamano cos\u00ec e le loro caratteristiche\" \/>\r\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, 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